Виномір – один із головних показників якості та ступеня дорослішання вина. Він визначається важливими характеристиками напою, такими як вміст алкоголю, кислотність, цукри та інших компонентів. Знання виномера особливо корисне для поціновувачів та сомельє, які хочуть вибрати ідеальне поєднання вина зі стравами або просто насолодитися багатим та неповторним смаком.
Визначення виноміру є складним та багатогранним процесом, що потребує спеціальних знань та навичок. Фахівці проводять ретельні лабораторні та органолептичні дослідження, щоб встановити точний виномір кожного виду вина. Це важливо, тому що виномір не тільки відображає якість та смак вина, але й дозволяє виробникам контролювати процес виробництва та зберігання.
Правильне найменування виноміру обмежується певними рамками. Існує кілька систем класифікації виномірів, кожна з яких має свої характеристики та способи виміру. Деякі системи використовують чисельні значення, інші – спеціальні позначення, що відбивають вміст алкоголю та кислотності вина. Однак усі вони є єдиної мети – визначити ступінь якості та зрілості вина і створити умови для його правильного використання.
У цій статті будуть розглянуті основні способи визначення виномера, а також його значення та вплив на смак та якість вина. Ми розповімо про різні системи класифікації виномірів, їх особливості та переваги. Вам доведеться поринути в захоплюючий світ винної культури і дізнатися про всі тонкощі визначення виномера.
| Овочі | Вартість (крб/кг) |
|---|---|
| Картопля | 30 |
| Морква | 40 |
| Цибуля | 50 |
| Томати | 120 |
| Разом | 240 |
Діапазон вимірювань: перша шкала – 0-25% (для цукру), друга шкала – 0-12% (для спирту). Ціна поділу шкали: 1%. Межа допустимої похибки: ±1-2% для цукру та ±2-3% для спирту.
Що демонструє виномір?
У виноміру є дві шкали, за його допомогою можна виміряти рівень цукру, і міцність у відсотках від обсягу.
Як визначити міцність вина за цукром?
Кількість залишкового цукру безпосередньо впливає на міцність вина. Чим воно більше, тим міцніше сухе вино: з 1000 г цукру виходить близько 0,5 л спирту. Тому, наприклад, із Зінфанделя, який накопичує до 30% цукру, виходять міцні вина.
У чому різниця Спіртометр та виномір?
Спиртометр дозволяє визначати відсоток спирту в алкоголі, а виномір використовується при виробництві вина та браги для вимірювання міцності та додатково вказує на рівень цукру. Розрізняються прилади за діапазоном виміру спирту – виномір визначає цукор від 0 до 25%, спирт від 0 до 12%.