Стабілізація бісквіту Щоб вам легко було працювати з бісквітом, потрібно його правильно стабілізувати після випічки. Простіше кажучи, дати йому відлежатися в холоді. Найкраще покласти в холодильник, загорнутим у плівку на 3-12 годин.