Ранньостиглі сорти озимого та ярого часнику дозрівають через 85-95 днів. Середньостиглі готові до збирання через 100-110 днів. Пізньостиглі сорти прибирають через 115-125 днів. Вважають, що часник прибирають, у середньому, через 100 днів від появи сходів.