Темпура – це особливий кляр, в який мачаються роли, а потім обсмажуються в розпеченій олії. Темпура готується з яйця, спеціального темпурового борошна, крижаної води та панірувальних сухарів, які надають ролам хрумкої скоринки. Зазвичай роли роблять рисом «виворіт», щоб кляр «прилипав».