Сублімована кава – це особливий вид кави, яка проходить спеціальну процедуру приготування. Він виходить шляхом сублімації – прямого переходу речовини з твердого стану газоподібне без проходження через рідку фазу. Така кава має низку унікальних властивостей, які роблять її особливо популярною серед любителів цього напою.
Процес сублімації кави починається із заморожування свіжого обсмаженого зерна. Потім заморожені зерна поміщаються у вакуумну камеру, де відбувається відведення вологи, після чого вони нагріваються. В умовах низького тиску відбувається сублімація – замерзлий кавовий екстракт перетворюється на пару, яка потім конденсується і виходить сублімована кава.
Сублімована кава відрізняється від звичайної меленої кави своєю зручністю зберігання та приготування. Він має довше термін придатності та не вимагає особливих умов зберігання. Крім того, приготування сублімованої кави дуже просто – достатньо додати гарячу воду та перемішати. Така кава має насичений аромат і інтенсивний смак, в якому проявляються всі особливості сортів кави.
| Кава | Опис | Сублімований? |
|---|---|---|
| Еспресо | Надзвичайно міцна чорна кава | Ні |
| Американо | Розведений еспресо водою | Ні |
| Капучіно | Еспресо з додаванням гарячого молока та молочної пінки | Ні |
| Латте | Еспресо з додаванням гарячого молока та невеликої кількості молочної пінки | Ні |
| Фраппе | Охолоджений кавовий напій з льодом та сиропом | Ні |
| Кава сублімована | Кава, отримана шляхом осушення та консервації розчинним кавоекстрактом | Так |
– сублімована кава – це, по суті, виморожений та зневоднений кавовий екстракт, тому така кава зберігає набагато більше натуральних корисних речовин і має більш тонкий смак і аромат, але коштує дорожче за інші види розчинної кави.8 травня 2013 р.
Чим відрізняється звичайна кава від сублімованої?
Сублімована кава має яскравіший смак, ніж гранульований. Він піддається додаткової ароматизації натуральними кавовими маслами, тому більше схожий на натуральний кава. Також ці два види відрізняються за формою.
Чим відрізняється сублімована кава від звичайної розчинної?
Сублімований продукт отримують з дорожчих компонентів. Завдяки цьому смак залишається насиченим, багатшим. Щоб приготувати його, використовують не ароматну арабіку, а робусту. Це означає, що продукт виходить дешевшим.
Чим відрізняється сублімована кава від не сублімованої?
Що означає визначення «сублімованого» Основа технології — витяжка води із зерен у вакуумі. Це складний і тривалий процес, отже і продукт виходить дорожчим. На відміну від порошкового або гранульованого кавового напою, у сублімованої кави більш насичений аромат, смак яскравіший і приємніший.