Цільнозернові макарони відрізняються від звичайних макаронів саме борошном, з якого були виготовлені. Жорнова цільнозернова мука виробляється на спеціальному обладнанні – кам'яних жорнах, в процесі дбайливого помелу зерна і не просіюється після закінчення виробничого процесу.