Готовий хліб нарізають, надаючи потрібної форми майбутнім сухарикам. Продукт, що вийшов, сушать у печах при температурі 180-190 градусів або обсмажують з додаванням масла.
Сухарі розрізаний та висушений хлібобулочний виріб вологістю 8-12 %. Поділяються на сухарі прості (армійські) та сухарі здобні. Прості пшеничні сухарі з шпалерної та борошна 1-го та 2-го сорту зберігаються до 1 року, житньо-пшеничні шпалерні та житні шпалерні – до 2 років (при температурі 8-25 °C). Збережена копіяПохожі
Також у хімічному складі містяться величезна кількість інших корисних речовин: вітаміни групи В; амінокислоти лізин та метіонін; мікроелементи – калій, натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор. Збережена копія
Сушений хліб можна віднести до корисних для здоров'я продуктів, оскільки він має низку переваг перед свіжим. Домашні сухарики багаті на клітковину – дуже важливий елемент для травної системи. Також у них міститься менше калорій, і легше засвоюються..