На кілограм цибулі потрібно 200 г солі. Вимити та висушити овочі, потім нарізати і просто перемішати із сіллю. Масу, що вийшла, щільно покладіть в банку, щоб виділився сік. Зберігати зелену цибулю із сіллю потрібно, як і будь-яку іншу консервацію, у темному прохолодному місці.
Зелена цибуля їдять як у сирому вигляді, так і в термічно обробленому, а також у вигляді приправ. Зелену цибулю використовують у салатах, супах, локшинах, закусках, омлетах, соусах, гарнірах, рибних та м'ясних стравах. Зелена цибуля з яйцем – одна з найпопулярніших начинок для пирогів. Також із зеленої цибулі роблять цибульне масло.
За деякими даними, свіжа зелень цибулі сприяє профілактиці простудних захворювань, посилює виділення травних соків та покращує процес травлення. Високий рівень вмісту цинку в зеленій цибулі покращує стан волосся та нігтів, а також роботу імунної системи.