Після замочування гриби (як для супу, так для смаження та гасіння) варити потрібно 1,5 – 2 години, щоб вони стали м'якими та смачними. Готовність грибів легко визначити, піднявши каструлю обидві ручки: якщо гриби опустилися вниз, на дно – вони готові.
Сушені гриби – продукт харчування зі специфічним ароматом і смаком, що отримується шляхом сушіння свіжих їстівних грибів. Сушені гриби після попереднього замочування можуть широко використовуватися в кулінарії, наприклад, супах, рагу, солянці, соусах, начинках для пирогів, грибної ікри.
З сушених грибів виходять дуже смачні супи, рагу, соуси. Їх додають у салати, закуски, фарш, який є начинкою для пирогів, зраз і голубців. Сушені гриби можна тушкувати та запікати з картоплею. Усього жменька подрібнених сушених грибів надасть будь-якій страві неповторного аромату та смаку.