Як відомо, хінкалі – це самостійна страва, тому буде помилкою, якщо ви замовите до них соус. За бажанням можна додати чорний перець. Крім цього, ніжку від хінкалей їсти не можна. Вся справа в тому, що у процесі варіння хінкалі не повністю занурюються у воду, а значить «хвостик» залишається сирим.
Хінкалі з Грузії часто бувають з наповненими ароматним бульйоном, тому подаються до столу без будь-яких добавок. Ці рецепти є класичними для грузинської кухні. Якщо забути про канони кулінарії, хіналі можна подавати так само, як і пельмені чи манти.
«Хінкалі – це самодостатня страва, їх не можна їсти гарячими, оскільки бульйон, що знаходиться всередині, може викликати опік. Вони повинні трохи охолонути», – зазначає Мамія Джоджуа. Однак повністю дати їм охолонути не можна, інакше страва втратить свій смак.