Вода замість бульйону Це здається очевидним, але для гарного різотто можна просто використати питну воду. Звичайно, це має бути гаряча вода, її також необхідно посолити, щоб надати страві аромату та смаку. У киплячу воду можна додати прянощі та/або ароматичні трави, залежно від бажаного результату.