Рікотта – чудова альтернатива сиру. Сирники, запіканки, чізкейки із цим сиром «зазвучать» по-новому і порадують вас своїм ніжним смаком. Додайте в рикотту терті трави, спеції, прянощі та сміливо можна намазувати сир на хліб замість олії.
Так як Рікотта за консистенцією більше схожа на сир, то її можна їсти як самостійну страву. Дуже смачно поєднувати її з медом, горіхами, шоколадною крихтою та фруктами. Цей сир має дуже низьку жирність, тому можна вважати його дієтичним продуктом.
Рікотта має солодкуватий смак, який дає присутність лактози (присутність цього компонента в сироватці приблизно 2-4%), залежить від типу використаного молока. Вміст жиру: від 8% у рикотті із коров'ячого молока, до 24% у рикотті із овечого молока.