Мінеральні солі, що містять азот та фосфор, потрібні для утворення білків, ДНК, РНК, АТФ та ін. Фосфати входять до складу кісткової та зубної тканини. Хлорид-іони необхідні для утворення соляної кислоти, що міститься в шлунковому соку, а сульфат іони – для синтезу деяких амінокислот.