Професійні навички

  • знання смакових якостей страв;
  • знання кухонь світу;
  • знання правил ціноутворення та калькуляції страв;
  • знання правил зберігання продуктів;
  • знання технологічного обладнання;
  • навички приготування різноманітних десертів;
  • відмінні знання видів та властивостей харчової сировини, рецептур та спосіб приготування.

9 найпотрібніших інструментів початківця кондитера

  1. Розсувне кільце У ньому можна випікати бісквіти найпоширеніших розмірів – від 16 до 30 см.
  2. Вигнута кондитерська лопатка 25 см.
  3. Армований силіконовий килимок.
  4. Поворотний столик діаметром 27 см.
  5. Кондитерські мішки.
  6. Кондитерські насадки.
  7. Електронні ваги …
  8. Термометр

Що має знати кондитер

  • вміти готувати солодощі за заздалегідь існуючими рецептами та технологіями;
  • правильно обробляти інгредієнти на підготовчому етапі;
  • гармонійно оформляти готові страви;
  • слідувати чітким інструкціям виробництва.

Збережена копія