Кухар готує різні страви (перші страви, другі страви, десерти, холодні та гарячі закуски, а також треті страви – напої) за рецептами та вміє оформлювати приготовлене.
До обов'язків кухаря входять такі функції: прийом сировини та її переробка, приготування холодних закусок, гарячих страв, оформлення страв для подачі та роздача страв (якщо немає офіціантів).
Що входить до комплекту уніформи кухаря Халат (куртка, кітель). Ковпак (шапочка, косинка). Фартух. Рушник для рук.
Класифікація кухарів в Росії та СНД
- Шеф-кухар — найголовніша людина, якій підкоряються всі працівники кухні. …
- Су-шеф – помічник і заступник шеф-кухаря за його відсутності. …
- Кухар-кондитер – спеціаліст, який відповідає за приготування та оформлення десертів та випічки. …
- Кухар-технолог – особлива спеціальність.
Збережена копія