При смаженні м'ясо краще солити на стадії напівготовності після того, як воно вже трохи обсмажилося, у разі м'ясо виходить ніжним і соковитим. Якщо посолите м'ясо сирим, воно одразу ж дасть сік і буде твердим. Збережена копіяПохожі
Зберігати м'ясо слід у холоді, і кожні три дні його слід перевертати і натирати сіллю, що обсипалася на дно ємності. Для того, щоб м'ясо свинини дозріло, достатньо трьох тижнів. Збережена копія
Солити м'ясо потрібно не до приготування, а практично в самому його кінці. Сіль викликає виділення м'ясного соку, що погіршує смак м'яса.