Яєчний жовток – корисний продукт, що постачає білки, жири, вуглеводи, поліненасичені жирні кислоти, вітаміни A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрій, магній, калій, кальцій, селен, марганець, цинк, мідь, лецитин у організм людини.