У глиняному посуді можна готувати практично все, що завгодно, і як завгодно – гасити, варити, томити на повільному вогні… не можна лише смажити, оскільки відкритий вогонь не забезпечує рівномірного нагрівання посуду і може призвести як до мікро-, так і до відчутних тріщин.