Інакше, за недотримання умов зберігання, хліб може зіпсуватися швидше. Продукти, термін придатності яких закінчився, їсти в жодному разі не можна, у тому числі й хліб, навіть якщо він виглядає апетитним. На той час у ньому можуть почати розмножуватися патогенні мікроорганізми.