Для додаткової кислинки та кольору покладіть у щи трохи томатної пасти або протертих помідорів. Секрет №6. Розсіл з-під квашеної капусти або солоних грибів можна додати до щи. Смак бульйону стане більш терпким та пікантним.
Бульйон для капусти вариться на яловичині з кісточкою, завдяки чому виходить насиченим і ароматним. Квашена ж капуста надає страві ту саму дивовижну кислинку, яку ви ніколи не досягнете в супі зі свіжою, скільки б ви не додавали туди помідорів або томатної пасти. Збережена копія
Якщо використовується звичайне емальоване відро, то поверх капусти можна покласти велику тарілку, але в неї – банку. Сік пішов – прибираємо банку, встановлюємо гніт і закриваємо кришкою. Процес бродіння повинен відбуватися за кімнатної температури протягом п'яти днів.