Шампанське – це іконічний виноробний виріб, який виготовляється у регіоні Шампань, у північно-східній Франції. Найбільшими інгредієнтами цього процесу є грона винограду різних сортів, дріжджі та цукор. Хоча суворо певні правила визначають, яка кількість кожного інгредієнта має бути використана, виробники можуть додавати свої секретні інгредієнти, щоб надати своєму шампанському особливий смак та аромат.
Перший та найважливіший інгредієнт – виноградні грона. Для виробництва шампанського можна використовувати різні сорти винограду, такі як шардоне, піно нуар та піно менье. Однак тільки грона, вирощені в шампанському регіоні, можуть бути використані для виробництва "Істинного шампанського". Грона мають бути зібрані та відібрані з особливою ретельністю, щоб переконатися, що вони найбільш якісні та зрілі.
Інший важливий інгредієнт – дріжджі. Дріжджі використовуються для процесу ферментації, який перетворює цукор із винограду на алкоголь. У процесі ферментації дріжджі споживають цукор і виробляють два основних продукти: алкоголь і вуглекислий газ. Точний вибір дріжджів впливає на смак та аромат шампанського, тому кожен виробник має свій власний секретний штам дріжджів, які надають йому унікального стилю.
| № | Речовина | Опис |
|---|---|---|
| 1 | Вода | Основний компонент шампанського, що використовується для розведення вина |
| 2 | Виноградне вино | Виходить із свіжого винограду, є основою шампанського. |
| 3 | Цукор | Додається для надання солодощі, регулює рівень кислотності шампанського. |
| 4 | Дріжджі | Необхідні для бродіння та формування бульбашок |
| 5 | Ароматизатори | Можуть використовуватися для надання конкретного аромату або смаку шампанському. |
| 6 | Сірка | Додається для захисту від окислення та збереження свіжості |
| 7 | Консерванти | Використовуються для продовження терміну придатності шампанського |
До складу шампанського входить три сорти винограду: Макабео, Чарело та Парельяда. Таке гарне поєднання всіх сортів дарує вину тонкий витончений смак. Після первинного бродіння в напій додають цукор та дріжджі. Потім слідує вторинне бродіння, яке є обов'язковим для створення чудового ігристого вина.
Яка користь від шампанського?
Користь шампанського Наприклад, як червоне та біле вино, шампанське містить одні й ті самі антиоксиданти, які запобігають пошкодженню кровоносних судин, знижують рівень поганого холестерину та запобігають утворенню тромбів.. У свою чергу самі ці речовини знижують ризик серцевих захворювань та інсультів.
Як роблять справжнє шампанське?
Готові базові вина розливають по пляшках, туди ж додають цукор (тростниковий) та дріжджі. Стандартні пропорції на одну пляшку – 18 г цукру і 0,3 г дріжджів. Пляшки закупорюють та витримують 9-12 місяців. Вино бродить, вуглекислий газ розчиняється, напій стає ігристим, виникає осад.
Що краще пити вино чи шампанське?
Що ж віддати перевагу: сухі вина чи шампанське? Експерти знайшли користь у кожному з напоїв. Дієтолог Олена Соломатина вважає, що краще пити сухі вина, тому що через вуглекислий газ, шампанське швидко потрапляє в кров. А ось на думку сомельє, шампанське корисне для травлення.