Цвіте в травні — червні (липні).
Плоди дозрівають у серпні. Відмінність від інших видів: Шипшина собача має блідо-рожеві квітки, яскраво-червоні плоди, чашолистки відігнуті вниз і після дозрівання плодів опадають. Потрібно звернути увагу на невеликі приквітки, які у травневого шипшини міцно притиснуті до гілки, а у собачого завжди стирчать.
Трояндою у ботанічній літературі часто називають і саму шипшину.
Плоди шипшини собачої застосовують у народній медицині. Чай із плодів використовують при застудних захворюваннях. Насіння – для лікування каменів у сечовивідних шляхах, при ревматизмі та подагрі. Плоди містять незначну кількість вітаміну C (0,24-0,85% від сухої ваги м'якоті).