Повітря заміщає воду, що випарувалася з яйця. При розвитку яйця частина води, що міститься в ньому, випаровується через пори в шкаралупі. Витрачаються також запасені поживні речовини, перетворюючись на вуглекислоту та воду. Оскільки обсяг яйця залишається незмінним, втрачена рідина заміщається повітрям, що надходить через пори.