Кабачки багаті калієм – 240 мг%, залізом – 0,4 мг%, містять органічні кислоти – 0,1 %, вітаміни (мг%): С – 15, РР – 0,6, В1 та В2 – по 0,03, В6 – 0,11, каротин – 0,03. Молоді кабачки мають найкращі смакові якості та легко засвоюються.