Помідори добре вимити під проточною холодною водою, висушити. На кожному помідорі потрібно зробити хрестовий надріз. Потім помідори повністю залити окропом та залишити на 15 секунд. Не варто залишати помідори в окропі довше за цей час, інакше вони стануть м'якими.