Навіщо плов накривають тарілкою? М'ясо також дійде до готовності та стане дуже ніжним та м'яким. Коли кришка закрита, краще "працюють" спеції – вони просочують своїм ароматом усі інгредієнти. Якщо ж варити рис з відкритою кришкою, вода швидко википатиме, і рис не дійде до готовності, воду доведеться підливати.