Традиційний посуд для плову Класичний посуд, в якому їжу готують уже не одне століття. казан для плову чавунний з напівкруглим дном та двома ручками з боків. Напівкругла форма дозволяє із зручністю готувати на відкритому вогні, сприяючи рівномірному прогріву вмісту. Збережена копія
Найвдаліший, розсипчастий плов виходить тільки в чавунному посуді. Чавун довго тримає тепло і віддає його рівномірно та довго, що це дуже важливо. Після того, як плов готовий, він має «наполягати». Ідеальний варіант – товстостінний чавунний казан.
Цей посуд ідеально підходить для приготування плову та багатьох інших страв середньоазіатської кухні. Козаном називають щось середнє між каструлею та сковородою. Це різновид національного казана, відлитого з металу.