Стадія стеблювання або виходу в трубку настає приблизно через 30 днів після початку весняного зростання. На цьому етапі утворюється перший стебловий вузол на висоті 3-5 см від поверхні ґрунту. Ще через 30 днів настає етап колосіння, що супроводжується виходом колосу.
Весною вона починає вихід у трубку через 18-20 днів від початку весняного відростання, а через 40-50 днів колоситься. Цвітіння настає через 7-12 днів від початку колосіння (у пшениці через 4-5 днів) і продовжується 7-9 днів. Фаза молочної стиглості настає за 10-14 днів після цвітіння і продовжується 8-10 днів.
Жнива – час збирання переважно злакових рослин (пшениці, жита, вівса, ячменю та інших). Час жнив озимих хлібів припадає на липень, зазвичай найспекотніший місяць на рік. Бути цілий день на сонці в таку пору від зорі до зорі — робота дуже важка, особливо при зніманні хліба серпом.
Тому оптимальні терміни збирання на півдні завершилися 15-20 липня, у центральній частині цей період складає 22-30 липня. У північній частині збирання озимої пшениці необхідно завершити до 5 серпня.