Коли збирають ікру: сезон, терміни збирання ікорних риб

Ікра – це одне з найпопулярніших і найдорожчих продуктів на ринку. Вона є делікатесом і має особливий смак, який цінують гурмани з усього світу. Але щоб отримати цей цінний продукт, необхідно провести певні заходи.

Збирати ікру починають, коли риба перебуває у стадії нересту. Це відбувається зазвичай навесні чи ранньої осені. Саме тоді самки виходять на відкриту воду для відкладення ікри. Досвідчені рибалки ловлять рибу в спеціальні мережі чи пастки, щоб витягти з неї плоди нересту.

Зібрану ікру обробляють відразу після видобутку. Важливо зробити це максимально швидко, щоб зберегти всі корисні властивості та натуральний смак. Ікру очищають від зайвих включень та солять за спеціальною технологією, щоб зберегти її свіжість на довгий час.

Видобуток червоної ікри ведеться в липні-серпні. Якщо на кришці вказано будь-який інший місяць, то солили ікру морозиву або фасували вироблену раніше. Маркування дати виготовлення на кришці має бути продавленою зсередини, а не нанесено лазером на кришку або пробитим на папері. Слід вибирати ікру першого сорту.18 Гру. 2017 р.

Коли розпочинається сезон ікри?

З червня до жовтня на Північному сході Росії ведеться вилов кети, горбуші та нерки, що йдуть на нерест у річки Камчатки та Сахаліну. Нерка починає нереститися однією з перших — наприкінці травня, що дозволяє нам уже на початку літа скуштувати першу ікру нового сезону.

Коли видобувають ікру?

Вилов риби здійснюється за допомогою ставних неводів, тралів, мереж та інших снастей, якими обладнані спеціальні судна. Сезон видобутку червоної ікри (путини) зазвичай починається у червні і закінчується у жовтні.

Коли йде червона ікра?

Літні місяці (із захопленням травня, вересня/жовтня) – Основний період нересту лососевих і, відповідно, найсвіжішої червоної ікри. Саме час побалувати себе цим вишуканим делікатесом – з моменту вилову риби до "прилавка" минає не більше тижня.