Згідно з тлумачним словником, буряк – це назва бурякового бадилля і буряковий суп. Перше значення слова (як бадилля) з'являється в побуті значно раніше, ніж друге. Тільки в другій половині ХІХ століття буряком починають називати холодний суп на буряковому відварі.
Його батьківщиною вважаються Литва, Білорусь, Польща, де спочатку буряк іменувався як охолодник. Всім вже звичний сьогодні рецепт і власне назва страви “буряк у класичному вигляді з'явився вже в Росії. Головним інгредієнтом для приготування буряка став відварений буряк. Збережена копія
Безумовно, окрошка готується на квасі, а борщ на процідженому відварі буряків, але різниця на цьому не закінчуються. Головна відмінність полягає в тому, що холодильник повністю вегетаріанське блюдо і в ньому відсутні м'ясні продукти. Однак сучасні господині часто нехтують цим правилом.
Холодник – холодний літній овочевий суп з буряка, щавлю або їх комбінації, під такою назвою відомий в білоруській, польській та російській кухнях, а в литовській та українській — як «холодний борщ». Не має точного складу продуктів і виявляє подібність із буряком та зеленими щами. Збережена копіяПохожі