У Європі кукурудзу сіють із квітня до травня; сходить і цвіте у липні та серпні. Зерна кукурудзи утворюються після запилення і ростуть у міру наповнення цукром (крохмалем), білками та ліпідами, перш ніж повністю дозріють у жовтні.