За сприятливих погодних умов для зростання та розвитку сходи огірків з'являються на 5-7-й день після посіву, перше справжнє листя – на 5-8-й день після сходів. Цвітіння у скоростиглих сортів починається через 30-35 днів після появи сходів, у пізніх – 35-45 днів.
Як і насіння, розсада висаджується в землю початку червня, при цьому розраховувати на збирання врожаю можна до середини липня. Рекомендується вибирати ранні, не засолювальні сорти. Вдруге огірки сіяти можна з кінця травня до початку червня.
Рослина починає плодоносити у строки 45-50 днів із моменту появи сходів. Через 80-90 днів плодоношення закінчується. Огірок – це єдиний овоч, який вживається у незрілому вигляді.
Огірки з'являються на кущах приблизно з середини літа, а плодоношення триває до початку осені.. Однак все залежить від сорту рослини та погодних умов. У середньому перші плоди виникають через 30-40 після появи сходів огірків.