У першу добу зниження ваги завжди відбувається за рахунок вуглеводів, А потім, крім жирів, спалюються ще й білки. І на це, до речі, завжди потрібно звертати увагу при схудненні. Коли ми голодуємо, організм як енергія використовує білки: у досить великому відсотку це білки м'язів. Збережена копія
На 3-й-4-й день запускається процес кетозу. Це той момент, коли організм починає спалювати накопичений жир для отримання енергії. На якийсь час почуття голоду притуплюється, знижується рівень цукру на крові.
Завдяки голодування мозок перебудовується: тепер йому більше не потрібна глюкоза, адже як паливо може використовувати кетони, що виробляються печінкою. Коли мозок працює на кетонах, послаблюється навіть процес суїциду клітин (апоптозу), включені мітохондріальні гени, що веде до відтворення мітохондрій.