В основному склад кефіру 1,5% ідентичний молоку і представлений молочним білком, що легко засвоюється, вітамінами (A, C, PP, B1 – B12, бета-каротин) і мінералами (кобальт, хром, селен, цинк, залізо, калій, молібден, магній , натрій, кальцій, фосфор) Регулярне вживання одноденного кефіру 1,5% жирності запобігає запорам.
Найкраще вибирати кефір з жирністю 3,2 %. Знежирений кефір не містить жирів, і жиророзчинні вітаміни, наприклад, вітамін D, за відсутності молекул жиру не засвоюються. А той же вітамін D необхідний засвоєння кальцію. Збережена копія
Дієтологи все ж таки радять віддавати перевагу кефіру з жирністю 3,2%. У знежиреному продукті, наприклад, не засвоюються жиророзчинні вітаміни – той же вітамін D, необхідний засвоєння кальцію.
Що буде, якщо пити кефір щодня. знизиться ризик переломів, особливо це важливо для людей похилого віку. Поліпшиться стан серця. Наприклад, знизиться кров'яний тиск, і навіть ризик виникнення атеросклерозу. Нормалізується цукор у крові.