До складу кукурудзяного хліба такі вітаміни, як В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, РР, холін. У хлібі з кукурудзи містяться мікро- та макроелементами. Серед них кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, залізо, марганець, натрій, фосфор та ін. завдяки наявності вітамінів, корисний для здоров'я людини.
Він містить залізо, вітаміни групи B, магній, селен, холін, вітаміни C та PP, фосфор, натрій, клітковину. Регулярне вживання кукурудзяного хліба допомагає налагодити роботу кишечника та серцево-судинної системи, нормалізує рівень холестерину та обмін речовин. Його включають у безглютенову дієту.
Але продукти на основі кукурудзи легкі, швидко перетравлюються, містять значну кількість клітковини, а тому їх можна залишити у звичному меню. Відмовитися від вживання кукурудзяного хліба, або ж скоротити кількість до мінімуму варто при гастриті, виразці або холецистите. Збережена копія
Кукурудзяна мука може спровокувати здуття живота. Людям, які мають проблеми з кишечником, схильним до метеоризму, варто проконсультуватися з фахівцем щодо допустимості цього продукту в раціоні. Також варто відмовитися від страв на основі кукурудзяного борошна у післяопераційному, післяпологовому періоді.