Синій колір листям дає вміст антоціану, речовини, яка потрапляє в кров, зміцнює судини, підвищує еластичність капілярів та перешкоджає розвитку лейкемії (білокров'я). За соковитістю, синя капуста поступається білокачанною, а ось по корисності – випереджає: каротину у неї в 4 рази більше, ніж у «білої» сестри.16 черв. 2015 р.
Більш корисна молода капуста, тобто ще зелена, що не затверділа. Біла ж не така ніжна, у ній менше вітамінів, а велика кількість клітковини викликає метеоризм.
Фіолетова капуста, в порівнянні з білокачанною, містить більше вітаміну С та вітаміну К – 44% і 72% від денної норми. Каротину в такій капусті більше в 5 разів, також набагато більше калію. Збережена копія
брокколі Найкориснішою капустою вважається броколі. У капусті дуже багато рослинного білка та вітаміну С. Вона практично не містить крохмалю та сахарози. Незалежно від того, яка капуста корисніша, вона допомагає при запорах та геморої.