Глутамат натрію міститься практично у всіх продуктах харчування, у яких є білок. Лідерами за вмістом природного глутамату є м'ясо, помідори, гриби, сири, риба. Людська мова має особливі рецептори, які вловлюють "смак" глутамату, тобто смак білкової їжі.