Соєві боби широко поширені у сфері харчування. Продукт цінується за високий вміст білка, що дозволяє використовувати його як заміну тварин білків. Білок складає 40% складу сої. На японській, китайській та вегетаріанській кухні можна часто зустріти цю культуру.