Сало – це продукт, який у наших краях є національною гордістю. Воно вживається в їжу не тільки у свіжому вигляді, але й для приготування різних страв. Однак при зберіганні сала нерідко спостерігається зміна його кольору. Замість вихідного білого відтінку, воно може потемніти, що викликає занепокоєння та інтерес.
Потемніння кольору сала може бути спричинене кількома причинами. Однією є процес окислення жирів, які у продукті. Поступово повітря впливає на жири сала, викликаючи окислення їх молекул. Таке окислення призводить до зміни хімічної структури жирів і, відповідно, зміни кольору.
Іншою важливою причиною потемніння сала є мікробіологічні процеси, що відбуваються усередині продукту. Якщо з ложки або ножа нарізається шматочок сала, або якщо сало потрапляє в контакт із вологою, воно стає доступним для різних видів мікроорганізмів. Ці мікроби, проникаючи в сало, виробляють різні ферменти та амінокислоти, які викликають потемніння продукту. Цей процес можна спостерігати, якщо сало залишити у теплому та сирому місці.
| Причина | Пояснення |
|---|---|
| Окислення жирів | При впливі повітря та світла на сало відбувається окислення жирів, що призводить до зміни його кольору. |
| Наявність магнію | Сало містить магній, який під впливом факторів навколишнього середовища може спричинити зміну його кольору. |
| Реакція із білками | При дії білкових сполук, які є в салі, відбувається реакція, яка може потемнити його колір |
| Зміна pH-рівня | Якщо pH-рівень навколишнього середовища сало змінюється, це може впливати на його колірні характеристики. |
Що розчиняє шкіряне сало?
Олії розчиняють шкірне сало та продукти декоративної косметики, не змиваючи з поверхні рогового шару корисні ліпіди та перешкоджаючи зневодненню, яке у свою чергу веде до надмірної жирності. Крім усього іншого гідрофільні масла володіють властивостями, що доглядають.
Чому підвищується активність сальних залоз?
Зумовлено це гормональною перебудовою організму. Підвищене виробництво себуму буває на тлі вагітності, деяких захворювань (ендокринної системи, хвороби печінки, дисбаланс функції шлунково-кишкового тракту), а також стресів та недосипів, внаслідок яких в організмі підвищується викид гормону стресу – кортизолу.
Чому на шиї чорні цятки?
Гіперпігментація шкіри шиї – поширена проблема, яка викликана високою концентрацією пігменту меланіну у певних областях епідермісу. Найчастіше пігментні плями з'являються під впливом ультрафіолетового випромінювання. Видалення пігментації лазером вирішує цю проблему.