Каліфорнія (роли з крабом) Вигадав його Ічіро Машито, шеф-кухар одного з ресторанів у штаті Каліфорнія. Це сталося 1973 року. Кухар звернув увагу, що американським відвідувачам не подобається у ролах сира риба, не в захваті вони і від твердих водоростей.