Голодування – Це стан організму, при якому його отримання їжі порушено або відсутня взагалі. У умовах відбуваються складні біохімічні процеси, створені задля підтримку життєдіяльності. Один із таких процесів – підвищення рівня цукру в крові. Незважаючи на те, що голодування викликає нестачу енергії, чому ж цукор у крові підвищується в цей період?
Головним джерелом енергії для нашого організму є глюкоза – простий цукор, що виходить при розщепленні вуглеводів у їжі. Коли в організм потрапляє більше глюкози, ніж може бути використано, вона зберігається у вигляді глікогену у печінці та м'язах. Однак при голодуванні запаси глікогену швидко вичерпуються.
Щоб забезпечити клітини організму енергією, у стані голодування відбувається мобілізація запасів глюкози з печінки та м'язів. Це відбувається за рахунок процесу глюконеогенезу – синтезу глюкози з інших джерел, таких як гліцерин та амінокислоти. При глюконеогенезі повторно утворюється глюкоза, яка надходить у кров, у результаті рівень цукру на крові підвищується.
| Чому при голодуванні підвищується цукор у крові | |
|---|---|
| Цукор у крові, також відомий як глюкоза, є основним джерелом енергії нашого організму. Він надходить у кров після того, як ми вживаємо їжу, особливо вуглеводи. | |
| Однак при голодуванні, коли організм не отримує достатньої кількості їжі, рівень цукру в крові може збільшитися. Це відбувається з кількох причин: | |
| 1. Глюконеогенез | Глюконеогенез – процес виробництва глюкози з неляканого джерела, такого як амінокислоти.При голодуванні організм починає використовувати запаси білка, щоб одержати енергію. Це призводить до вивільнення амінокислот у кров, які потім перетворюються на глюкозу через глюконеогенез. Це підвищує рівень цукру на крові. |
| 2. Глікогеноліз | Глікогеноліз – руйнування глікогену, що зберігається в печінці та м'язах, для утворення глюкози. При голодуванні організм починає використовувати запаси глікогену, щоб підтримувати нормальний рівень глюкози у крові. Це також може підвищити рівень цукру в крові. |
| 3. Збільшена продукція глюкагону | Глюкагон – гормон, який збільшує рівень цукру в крові. При голодуванні рівень глюкагону в організмі може збільшитися, щоб стимулювати вивільнення глюкози в кров. |
| 4. Знижена інсулінова активність | Інсулін – гормон, який знижує рівень цукру в крові. При голодуванні рівень інсуліну може знижуватися, що призводить до збільшення рівня цукру в крові. |
| Важливо, що підвищений рівень цукру на крові при голодуванні може бути тимчасовим і частиною фізіологічної відповіді організму відсутність їжі. Однак збільшення рівня цукру в крові на тривалий час може бути ознакою проблем обміну речовин, таких як діабет. | |
| Організм повинен отримувати достатню кількість поживних речовин, включаючи вуглеводи, щоб підтримувати нормальний рівень цукру в крові та забезпечувати оптимальне функціонування всіх систем організму. | |
| Джерела: | |
| – Volek, JS, Forsythe, C.E. & Phinney, S.D. (2005). Carbohydrate Restriction has More Favorable Impact на Metabolic Syndrome than a Low Fat Diet. Lipids, 39 (11), 1177-1185. – Rothman, DL, Magnusson, I., Katz, LD, et al. (1991). Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science, 254 (5029), 573-576. – Beck-Nielsen, H., Groop, L.C., DeFronzo, R.A. (1993). Metabolic і Genetic Basis of Insulin Resistance and -Secretion. Arteriosclerosis, Thrombosis, і Vascular Biology, 33(9), 1865-1871. | |
Чому високий цукор при голодуванні?
Відповідь: з глікогену печінки та розпаду білків. Однак запасів глікогену мало (приблизно 90 г), а синтезувати глюкозу з білка організму вкрай невигідно, тому при голодуванні організм починає «заощаджувати» глюкозу і відключає її надходження до частини органів.
Як впливає голод на рівень цукру у крові?
Нестача їжі супроводжується зниженням рівня глюкози в крові, що викликає почуття голоду. При раціональній і тривалій відмові від високовуглеводної їжі організм змінює метаболічні процеси, перемикаючись на такі джерела енергії, як жири і вуглеводи, що важко засвоюються.
Чому не можна голодувати діабетикам?
Слід пам'ятати, що інсулін – це гормон, який відповідає за доставку глюкози до клітин. Коли людина не їсть, безперебійне постачання глюкози з їжею припиняється і рівень глюкози може знизитися до небезпечних значень, якщо не скоригувати дозу інсуліну, що вводиться.. Підвищений ризик кетоацидозу.