Щоб вироби з тіста були м'якими та повітряними, мало дотримуватись пропорцій або купувати борошно вищого ґатунку. Навіть перевірений рецепт у процесі приготування дає збій і виходить те, що виходить. Після духовки або сковороди, коли вироби ще гарячі, пальцем доторкнутися до пиріжків.