Основний: При замісі тесту закладено занадто багато дріжджів, більше, ніж передбачено стандартами закладки. 2. При замісі тесту закладено більшу кількість цукру, ніж передбачено стандартами закладки та необхідно тесту для підйому. Надлишок цукру сильно впливає на дію дріжджів.