Коли вилили суміш на сковороду, потрібно починати заважати – по колу або малюючи вісімки лопаткою – для того, щоб приготування яєць відбувалося рівномірно. Якщо просто залишити омлет на вогні, він вийде пересмаженим знизу, а зверху залишиться рідким.