Чому яловичину можна їсти сирою Без теплової обробки у м'ясі залишаються всі паразити – від трихінели до свинячого ціп'яка. І навіть санітарний контроль не гарантує, що свинина не заражена. Той самий ціп'як концентрується в туші нерівномірно, личинок легко пропустити під час перевірки.