Так, у маринованих грибах міститься багато солі та оцту, які не надто корисні для організму. Гриби досить важко засвоюються. Також завдяки високому вмісту клітковини не рекомендуються до вживання людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту.