pH змінюється безперервно в діапазоні від 0 до 14. Кислотні властивості проявляються при pH < 5: чим менше pH, тим сильніше кислотні властивості. Наприклад, pH лимонного соку = 2, кока-коли = 4.0, молока = 6.6 … 6.9.