Чим змастити випічку перед духовкою Яйце, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиск. Рослинним або вершковим маслом.