У колосі тритикале поєднується багатоколосковість жита з багатоквітковістю пшениці. У кожному колоску 3-5 фертильних квіток. Зав'язується 3-4 зерна, на відміну від 2 зерен у жита. Колоскові та квіткові луски за формою ланцетні та вузькі, більш подібні до житніх.