Ефірне масло відокремлюють, і виходить гідролат – рідина, яка містить водорозчинні хімічні елементи та трохи ефірної олії. При цьому зовсім не обов'язково, що гідролат пахне так само, як олія. Більшість із них взагалі не мають запаху. Дистиляцію можна проводити не лише із квітками.